西餐

刀叉的擺放位置

用餐過程中，如果停下來喝飲料或取用麵包時，刀叉必須平行擺放，如果將刀叉交叉擺在盤子上，就表示用餐完畢，侍者會過來將餐盤收走。

如何享用主菜

主菜的肉類帶骨時，應用刀叉將肉與骨先切開，將骨頭置於盤子的右上方，再享用美，食類也是一樣。


檸檬汁的擠法

油炸的肉或魚，通常會配以檸檬片，取用檸檬汁時，不可以手擠壓，應該用叉子取出檸檬片，再以刀子擠汁，澆在肉或魚上即可。

飲酒的禮儀

西餐中，魚類搭配白葡萄，酒肉類則搭配紅葡萄酒，需要時，可請侍者拿酒單來點用。當酒送上來時，應先看瓶上的標籤，以確定品牌、年份均無錯誤，再請侍者開瓶。飲用時，應以姆指及食指握住杯腳，不可以用整個手托住杯子，以免手溫破壞葡萄酒的風味。

斟酒的動作

用餐時，如果幫他人斟酒，應分二次倒酒，以免太滿而溢出來。別人幫你倒酒時，即使不會喝酒也不應拒絕，只要將酒杯輕輕碰一下嘴唇，不必真的喝下；別人再一次勸酒時，則可以用手勢示意或說明一下。

雞尾酒會

不要圍在餐桌旁吃

選好食物後，就馬上離開餐桌，不要在餐桌旁吃起來，或者邊吃邊拿，以免妨礙他人取用。

做個成功的主人

雞尾酒會的主人應該儘量和每一位受邀前來的客人交談，以示尊重，而參加的客人也應該儘量和別人交談，增加社交的機會，不要只和固定或熟識的朋友說話或只顧著取用食物，那是不禮貌的。

注意斟酒的禮節

男士可為女士斟酒，但需徵得女士同意，不要強迫服務，以免引起不悅；女士則不可以為男士斟酒，這是社交禮儀。

拿餐盤與酒杯的動作

如果在餐盤上放酒杯的話，應該以左手的姆指及食指握住杯腳，同時以中指、無名指及小指托住盤子的底部，如此在行走時，才能確保杯子不會被打翻。

餐具的用法

　　從離自己餐盤最遠的刀、叉或匙開始用，然後朝著餐盤的方向，每道菜依序使用一種餐具。甜點匙與叉通常排在餐盤的上方，不過有時是隨著甜點一道送上來的。總之，只要記得 「從外往內」的使用順序，一定沒問題。食物的切法與吃法可分為「美式」和「歐式」，兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然後用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀 橫放在餐盤上方的邊緣，刀鋒向內。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。（如果是左撇子，可繼續用左手拿叉，叉尖向上。）歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀、左手拿叉，不同的是吃法，切完後，叉子仍然留在左手， 叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然後直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

用餐完畢

　　用餐完畢時，不可以把餐盤從面前推開，應該讓它留在原位。一般人常把刀叉呈交叉狀放在餐盤裡，表示用餐完畢。其實，刀叉應該並排放，左叉右刀，刀鋒向內、叉尖向下，呈 十點鐘和四點鐘的方向放在餐盤裡，而且要確定放好，以免餐盤移動時刀叉會滑落。凡是用過的刀叉匙絕對不可以再放回餐桌上。用過的湯匙也不可以留在杯子裡，湯匙應該放在專用的湯碟上。沒用到的刀叉匙一律讓它們留在餐桌上。 

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